介紹
麵龜，聞名得知其意，是用麵粉做成的祭拜糕點，意義與紅龜粿相同。不過因麵粉在製作過程中會發酵膨脹，所以麵龜的形狀是橢圓形，中間也包有豆沙餡。
由於外型與內餡相似，麵龜常被人與米製的紅龜粿混淆。
紅龜粿和麵龜是台灣最重要的祭祀供品和慶典食物，簡稱都是紅龜，而且通常可以彼此取代，所以很多年輕人都把兩者弄混。「麵」龜是麵粉製品，紅龜「粿」是米製品，看到「麵」字「粿」字應該就知道了。
麵龜配方做法和壽桃一模一樣，只是大了兩倍。其實有些老店所賣的麵龜就包括壽桃，叫做壽桃形麵龜。
麵龜是華南地區祭祀、婚喪喜慶用之麵粉製食品，呈橢圓形，約巴掌大小，外表通紅，口感近似麵包。內餡以紅豆沙、綠豆沙、花生粉等甜餡為主。
澎湖天后宮流傳著一種被稱為「乞龜」的習俗，由信眾於元宵節當天在廟宇中擲筊求得麵龜，待日後所求應驗，求龜者須於隔年元宵製作一隻更大的麵龜為回報。
緣由
傳統麵龜的由來，傳說名為“高弟弟”男子，某日其妻即將臨盆卻難產，產婆束手無策，“高弟弟”過於焦急困頓竟打起瞌睡，睡夢中，一名王爺公告知把灶孔的草困拉出可以保母子均安，醒後“如法炮製”居然奏效。“高弟弟”為感謝神恩，每年元宵節便製作一隻麵龜至廟裡叩謝，乞龜習俗自此承襲開來，而當初叩謝神恩的廟宇即是已有兩百四十二年歷史的高雄市“三山國王廟”。
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龜是古代祭神的牲禮之一，後因為活龜取得不易，逐漸轉為以其形替代。民間使用各種原料製成烏龜形狀作為祭品，像是麵龜、紅龜粿、米龜等，內餡常見有紅豆、綠豆、花生。傳統文化中龜被視為吉祥動物，代表長壽，顏色為紅色，是象徵吉祥之意。
麵龜是以麵粉製成，除了是神誕慶典時常見的祭品外，它的用途與民間生活十分緊密，涵蓋人生中生老病死一生的禮儀習俗，舉凡婚喪、喜慶、過節，像是長輩壽誕、生兒育女、孩童滿月和周歲、訂婚、成人禮、喪葬、逢年過節等重大日子，或是事業不順、乞求身健康祭拜時神明所用的祭品。
以往烏龜具長壽之意，常用於各式祭典儀式上，然而活烏龜取得不易，後來便替代以龜殼狀的麵製品作為祭品，此即今日所見的麵龜。
此後習俗慢慢演變，為了慶祝神明聖誕，民間流傳謝麵龜，因為龜代表長壽(祝壽意味)，大家就製成烏龜的形狀，稱作麵龜用來祝壽等。
結語
從民俗文化的觀點來看，麵龜跟生活有非常緊密的關聯，且扮演很重要的角色，舉凡年節、喜慶、婚喪都用得到，從嬰兒出生做滿月、四個月、周歲、做十六歲的成年禮、訂婚、結婚的謝神拜天公至年老時作大壽，到家運事業不順遂、家人多病痛、諸事不順求神祭拜，甚至於死亡喪葬禮儀，涵蓋了人的生老病死一生的禮儀習俗，更從一年的開始開正(新年)、接神、元宵、頭牙、清明、端午、中元、中秋、重陽節、冬至、送神到除夕二九瞑，一整年麵龜都是不能免俗的供品。
而從正月初九的玉皇大帝壽誕、關聖帝君壽誕、上元天官大帝壽誕、土地公生日、觀世音菩薩佛辰、玄天上帝、太陽公、媽祖、瑤池金母、三太子…壽誕更會大肆擺設。
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