餡料、沾醬是肉粽熱量的關鍵
⾺上就要過端午節了，相信⼤家最期待的除了連假，就是美味可⼝的粽⼦了！
如何享受美食又能避免肉粽熱量過多？
留意熱量：注意看熱量標示，許多通路的粽子都有標示熱量，優先選購熱量低的粽子，避免攝取過多熱量。
取代正餐：別當作是飯後點心，記得跟主食、肉類及油脂做代換，例如吃一顆粽子就要少吃一碗飯。
選小的：優先選購份量小的粽子，但請避免因為份量小就吃很多顆！
搭配蔬果：粽子中蔬菜量較少，膳食纖維也較不足，多搭配低熱量的蔬果，容易產生飽足感，自然就不會吃太多粽子！
注意吃的順序：吃粽子前可以先吃一些低熱量食物或喝水，肚子有東西，就能避免不知不覺吃太多，平常吃飯的時候也可以比照這樣做。
濃稠沾醬要少用：配粽子常用的甜辣醬、番茄醬、蒜泥醬油或黑糖等調味料，一匙甜辣醬熱量約17大卡、醬油膏約45大卡，而黑糖、砂糖約30大卡，醬料本身也是高鹽高糖高熱量，以原味為主，也能避免吃下過多熱量！
粽子難消化
先從半顆少量開始攝取，避免一次攝取過多導致胃脹氣等腸胃不適。
細嚼慢嚥，勿邊聊天邊吃，減少吞入過多的空氣。
避免搭配多氣飲料，例如：汽水、可樂、啤酒等碳酸性飲料。
避免同時攝取高油脂、高糖類的食物。
飯後適度散步，也可減少腹部脹氣的產生。
也因為糯米消化速度較快，比起米飯更容易影響我們血糖值的平穩，導致血糖快速上升下降，糯米或糯米製作的美食都屬於高升糖指數(GI)的食品！
高風險族群可以怎麼吃粽子？
三高等慢性疾病的長輩可以怎麼吃粽子呢？需要注意哪些事？
自己包粽子：三高慢性病的民眾盡量自己包粽子，可以掌握食材的種類，依嗜好性包出個別化粽子。
以全穀雜糧為主：對於高血糖者應該以全穀雜糧為主，由於糯米屬於精緻澱粉，為高升糖指數食物，容易造成血糖快速攀升；建議將部分糯米以黑糯米、糙米、薏仁、小米、黎麥等取代，五花肉換成瘦肉、豆干、雞肉或鮪魚肉，同時包入香菇、木耳、筍丁增加膳食纖維的含量。(含醣類份數仍依營養師的建議為主，一般全穀雜糧類20g約1/4碗飯)
腎臟病患者避免五穀雜糧粽：對於腎臟病患者更應該依營養師每餐的建議量攝取豆魚蛋肉類，若已出現電解質異常，反而不建議食用含高鉀、高磷的五穀雜糧粽、選擇白糯米即可！更別包入食用鹹蛋黃、蝦米、干貝等含高磷、高鹽等分加工製品為餡料。
台灣的粽⼦百百款，最喜歡的台南⾁粽還有精緻的荷葉⾁粽、客家裸粽或是香甜的古早味鹼粽，光是⽤想像的就讓⼈⼝⽔直流！
肉粽熱量：北部粽 > 南部粽
祕訣⼀／鹹粽：北部粽油炒熱量⾼
加鹹蛋黃、三層⾁熱量多百卡
北部粽、南部粽風味各不相同，
傳統的北部粽⼦
會先將糯米和配料⽤油爆香、拌炒過，再把豬⾁、鹹蛋、香菇等餡料包入，最後包入粽葉中蒸熟；南部粽則是把⽣的糯米和炒好的花⽣、栗⼦、魷⿂等餡料混合，⼀同包進粽葉中後⽔煮，少了將糯米拌炒的程序，⼤⼤減少隱藏在米飯中的油脂和熱量。
喜歡吃包了滿滿餡料的⾁粽也要⼩⼼了！鹹蛋黃 經過調味吸收油脂後，⼀顆熱量就將近 150⼤卡；三層⾁的飽和脂肪酸比例⾼，除了熱量比瘦⾁多之外，過量攝取也容易影響⼼⾎管健康；
花⽣屬於堅果油脂，熱量密度⾼，經過拌炒以後吸附更多油脂，熱量更是不容⼩覷!
體重調控，可以試試南部粽，但如果特別喜歡北部⼝味，或是熱愛包滿餡料的⾁粽，
建議直接挑選較⼩型的粽⼦，或是切⼀半和親友分食。
甜粽熱量：豆沙粽最高！
秘訣⼆／甜粽熱量：
⽔晶粽＜鹼粽＜豆沙粽
甜粽也是端午節的熱⾨年節禮，
許多⼩巧可愛的甜粽讓⼈忍不住⼀顆接⼀ 顆。甜粽熱量相較鹹粽熱量低許多，
不過如果選擇了包滿蜜紅豆內餡的豆沙粽，熱量⾺上增加約 150⼤卡，若是再淋上兩⼤匙蜂蜜、⿊糖蜜、砂糖蜜，⼜多了將近 100⼤卡。
比起豆沙粽，不包餡料的鹼粽、⽔晶粽熱量就更低了，
鹼粽使⽤糯米以及鹼粉製成，⽽⽔晶粽則是⽤⻄⾕米取代糯米，
熱量⼜更低⼀些且較好消化。很多⼈會把甜粽⼦當成飯後甜點，甜粽雖然熱量沒有⾁粽⾼，
吃多了仍會造成體重負擔，且容易造成糖尿病友⾎糖不穩，因此糖友或是減重朋友如果想要品嘗甜粽，可以選擇 GI值較低⼀些的⽔晶粽，並在餐與餐中間吃，且⼀次吃 ⼀⼩顆，就不⽤太擔⼼⾎糖和體重問題囉！
醬料大幅提高肉粽熱量…
祕訣三／醬汁⾼油、⾼鈉
⽤「沾」的少負擔
相信不少⼈都知道
醬料熱量⾼、鈉含量也驚⼈
不過不沾醬就是少⼀味，實在難以割捨！吃粽⼦也會沾醬，不過真的是⽤「沾」的，⽽不是⽤ 「淋」的，這就像泡澡跟淋浴，⼀樣都能把⾝體洗乾淨，但⽤⽔量就差很多。把醬料⽤沾的同樣能讓粽⼦的美味畫龍點睛，卻能少吃下不少熱量和鈉喔！
