潤餅的臺語稱為「韌餅」。吃潤餅可能是從古時的寒食節流傳下來的習慣，因為不能生火，所以只能生吃進食，而寒食節相傳了一段感人的故事。就讓小編帶大家一起來瞧瞧吧！
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清明吃潤餅
為什麼要吃潤餅、春捲？
春秋戰國時，晉國公子重耳為了避驪姬之迫害，與支持自己的5名臣子流亡外地，一路顛沛流離，經常三餐不繼。某次虛弱挨餓的重耳忽然聞到肉湯香味，原來是隨行的賢士介之推，實在找不到充飢飽足的野味，就割了自己的大腿肉，煮熟了遞給重耳，救他一命。
過了19年，內亂終於平定，重耳返國即位為晉文公，並封賞功臣，不過卻唯獨忘了介之推（也有另一說為介之推淡泊名利、不願受禮）。未受封賞的介之推，就帶著老母親回到綿山隱居度日。
後有臣子提醒晉文公，在他飢餓之際，割肉救命的介之推卻無官位獎賞，晉文公一聽升起愧疚之心，竟然疏忽了介之推的恩情，就命人三番兩次前往、甚至自己親自上山拜訪，但介之推仍然不願見他。後來有個官臣提議，介之推是個孝順的人，也許以火燒山可以把母子二人逼下山來。
火是燒了，卻還是不見介之推與老母親人影。待火滅完之後，卻發現介之推與母親合抱一棵大樹被活活燒死，這一天正是清明的前一天。悲痛的晉文公為了悼念他，便訂定此時為寒食清明。這天全國人民不許生火，只能以生食進食。
潤餅、春捲的差別？
潤餅已是華人在清明時的應景美食，有些人可能會問，那春捲呢？台灣因為地方性差異，稱呼上也會有些許不同。美食作家魚夫表示，潤有柔軟的意思，本質上，潤餅和春捲算是同一種食物，餅皮捲裹內餡，只是料理方法、大小不一樣，春捲需要下鍋油炸，因此體積較小。
在台灣南、北部，會有不同的作法與口味偏好，而就潤餅而言，常用的蔬菜大同小異，以豆芽菜、紅蘿蔔、韭菜等為主；主要在烹調、肉品和調味的差別。
在肉類與餡料方面，北部人烹調以清燙為主，肉類也多用紅槽肉搭配，再帶上少許花生粉，不多加糖；而南部潤餅較為紮實，且餡料會一道一道炒過，肉類選擇香腸或滷肉，並灑上滿滿的糖粉與花生粉。
南北部潤餅差異
小編用一張圖，來解釋這台灣南部、北部潤餅差異
一張圖細說潤餅
小編用一張圖，來解釋潤餅由來、內容，讓大還、小孩子們更容易懂哦～
