您的位置 首頁 美食佳餚

新手DIY上路 杯子蛋糕 不塌陷簡單好吃配方 包準大人小孩都愛!

杯子蛋糕也是戚風蛋糕的延伸,但是因為用小紙模烘烤,因此無法倒扣容易塌陷~成功的戚風蛋糕如果不倒扣也會塌陷是正常…

杯子蛋糕也是戚風蛋糕的延伸,但是因為用小紙模烘烤,因此無法倒扣容易塌陷~成功的戚風蛋糕如果不倒扣也會塌陷是正常的,而杯子蛋糕若是有點塌陷也不能說是失敗,一樣可口美味~想要自己動手做?趕緊看看要怎麼開始吧!

超多好康推薦流行新鮮事,都在「17LB」懶人包~


DIY 杯子蛋糕

注意事項

溫度控制為第一重要考量!
溫度一定要低溫控制,才能將蛋糕慢慢地烤熟支撐住蛋糕體,而非初期高溫烘烤,導致出爐時缺法支撐,中間容易塌陷。110~120的起始溫度是最適合,不會造成杯子蛋糕表面有裂痕,接著再慢慢拉高溫度10度-20度定型。

第二關鍵 麵粉量,低粉粉量要多,才能夠支撐蛋糕體。

第三關鍵 蛋白打發,蛋白打到硬性,支撐度更好。

第四技巧 模具選擇,杯子蛋糕模具的選擇盡量以小巧的模具為主,這樣才不會導致中間支撐不足而塌陷。記得倒入麵糊只要八分滿!

第五關鍵 材料混合技巧,拌合不勻也有可能造成蛋糕烘烤塌陷問題。組織如果拌不勻,也有可能有大氣泡造成烘烤塌陷。


準備材料

a


製作步驟

1. 先將烤箱預熱至 110度/上下火,烤模鋪好至烤盤中。

1

2. 全蛋、蛋黃、砂糖a、鹽巴拌勻
3. 加入植物油拌勻

2

4. 過篩低筋麵粉,拌勻至光滑狀態

3

5. 另外依邊,將蛋白分次加入砂糖b,打至硬性發泡

4

6. 發泡蛋白,分次加入蛋黃糊中,以切半拌方式拌勻

杯子蛋糕

7. 蛋糕糊倒入紙模中八分滿,震出氣泡

杯子蛋糕

8. 放入烤箱中層烤焙
– 上下火110度 / 25分鐘
– 轉至120度 / 15分鐘
– 再轉至150度 / 10分鐘
– 悶5分鐘後即可出爐

杯子蛋糕

杯子蛋糕

各家烤箱火候皆不同,以上烤溫請依照自家烤箱做溫度與時間調整到最適合。


網友推薦 杯子蛋糕影片

一個小時就完成 超簡單的杯子蛋糕小點心


可可杯子蛋糕 Cocoa Cupcakes | 綿軟細膩、做法簡單


檸檬蛋糕 杯子蛋糕 不回縮 不爆面 簡單做法


戚風杯子蛋糕。Chiffon cup cake


熱門點閱主題文章:

2022清冠一號購買.服用.效果.作用,懶人包一次看 !

DIY自己動手做 寶寶食品 紅蘿蔔餅乾

自制食材DIY 印度明星食材 印度酥油 (Ghee)甜味與堅果香氣讓你吃了忘不了

2022-COVID-19疫情圖表資訊懶人包(04/07持續更新)

全台瘋露營「 露營食譜 」Pancake 鬆餅簡單露營美食DIY 香港人露營都在用!

本文來自網路,不代表17懶人包立場,轉載請註明出處:https://17lb.cc/%e6%96%b0%e6%89%8bdiy%e4%b8%8a%e8%b7%af-%e6%9d%af%e5%ad%90%e8%9b%8b%e7%b3%95-%e4%b8%8d%e5%a1%8c%e9%99%b7%e7%b0%a1%e5%96%ae%e5%a5%bd%e5%90%83%e9%85%8d%e6%96%b9-%e5%8c%85%e6%ba%96%e5%a4%a7%e4%ba%ba.html

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

返回頂部
LINE