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米其林指南 – 頤宮蟬聯五年三星、新增 7 間一星餐廳!《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》38 間摘星餐廳名單公布

米其林指南《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》的星級餐廳發布會,共有一星 30 間、二星…

米其林指南《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》的星級餐廳發布會,共有一星 30 間、二星 7 間及三星 1 間,總計 38 間餐廳摘星。(楊約翰攝)
《2022 臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》的星級餐廳發布會即將在 2022 年 8 月 30 日 11:00 於 臺北文華東方酒店 盛大舉行,指南名單也將首度納入臺南與高雄兩座新城市。此外也將同步公布「米其林綠星」餐廳,以及針對個人的「米其林指南獎」,包含「米其林指南年輕主廚大獎」、「米其林指南服務大獎」、「米其林指南侍酒師大獎」得主。
首先頒發的是 2022 年新增的「米其林指南侍酒師大獎」,由 台北亞都麗緻大飯店「巴黎廳 1930 X 高山英紀」侍酒師林允順獲得;「米其林指南服務大獎」由台中「鹽之華」法式餐廳的外場經理余佩凌獲得;「米其林指南年輕主廚大獎」則是由 2021 年首次奪得一星的「T+T」的雙主廚古俊基及蔡元善拿下。
「米其林綠星」今年共有 4 間餐廳,由 2021 入選的「山海樓」及「陽明春天(士林)」再度奪得,並新增「Embers」及蔬食餐廳「小小樹食(大安路)」兩間餐廳。

「米其林指南服務大獎」由台中「鹽之華」法式餐廳的外場經理余佩凌獲得(楊約翰攝)
「米其林指南服務大獎」由台中「鹽之華」法式餐廳的外場經理余佩凌獲得(楊約翰攝)

《米其林指南》必比登推介以及星級餐廳的評選標準全球一致,米其林評審員會針對所有的料理種類評選,並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗:食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性,以及餐飲水準的一致性(包括整套菜單以及持續的穩定一致),地點、裝潢、服務及設施等都不包括在評選標準之中。

【2022 米其林一星餐廳】

台北

  • 教父牛排(去年一星)
  • De Nuit(去年一星)
  • 富錦樹台菜香檳(松山)(去年一星)
  • 金蓬萊遵古台菜(去年一星)
  • Impromptu by Paul Lee(去年一星)
  • 謙安和(去年一星)
  • 吉兆割烹壽司(去年一星)
  • LONGTAIL(去年一星)
  • 明福台菜海產(去年一星)
  • 米香(去年一星)
  • 渥達尼斯磨坊(去年一星)
  • 山海樓(去年一星)
  • 牡丹(去年一星)
  • 明壽司(去年一星)
  • 鮨野村(去年一星)
  • 鮨隆(去年一星)
  • T+T(去年一星)
  • 天香樓(去年一星)
  • 雅閣(去年一星)
  • ★ Holt(新進榜)
  • ★ 巴黎廳 1930 X 高山英紀(新進榜)
  • ★ 欣葉 鐘菜(新進榜)
  • ★ 壽司芳(新進榜)
  • ★ 彧割烹(新進榜)

台中

  • 鹽之華(去年一星)
  • Forchetta(去年一星)
  • 俺達的肉屋(去年一星)
  • 澀(去年一星)

高雄

  • ★ Liberté(新進榜)
  • ★ 承Sho(新進榜)
2022 米其林一星餐廳主廚大合照(楊約翰攝)
2022 米其林一星餐廳主廚大合照(楊約翰攝)

【2022 米其林二星餐廳】

台北

    • L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄(去年二星)
      logy(去年二星)
    • RAW(去年二星)
    • 祥雲龍吟(去年二星)
    • 態芮 Tairroir(去年二星)
    • 請客樓(去年二星

台中

  • JL Studio(去年二星)
2022 米其林二星餐廳主廚大合照(楊約翰攝)
2022 米其林二星餐廳主廚大合照(楊約翰攝)

【2022 米其林三星餐廳】

台北

  • 頤宮(去年三星)


2022 米其林三星餐廳主廚合照
2022 米其林三星餐廳主廚合照(楊約翰攝)

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